Кофе по-венски

³/₄ чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного пес­ка, ванилин, шоколадная крошка.

Всыпать сахарный песок в горячий кофе, разли­тый в стаканы на ³/₄ их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Для любителей можно до­бавить немного ванилина и посыпать шоколадной

крошкой.

Допускается подавать сливки отдельно в креман-

ке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть

35 %-ной жирности, охлажденные.